Chablis · Bourgogne

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Appellation d'Origine Contrôlée Appellation d'Origine Contrôlée

Chablis Grand Cru Chablis Grand Cru

Grand Cru · Chablis

BOUGROS

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe jaune brillante. Nez élégant et affirmé, sur les fleurs blanches et les agrumes. Bouche structurée, bien équilibrée entre minéral et acidité, sur l'amande. Un vin fin et équilibré. Brilliant yellow colour. Elegant, assured nose of white flowers and citrus. Structured palate, well-balanced between minerality and acidity, with almond notes. A fine, balanced wine.

10–12°C Garde : 8–15 ansAgeing: 8–15 years
Fiche technique
Parcelle Village de Chablis · Kimméridgien · Exposition Sud-Est · Coteaux mythiques de Chablis Village of Chablis · Kimmeridgian · South-East exposure · Historic Chablis hillsides
Cépage Chardonnay 100 % · Âge moyen 45 ans · Rendement 45 hL/ha 100% Chardonnay · Avg. vine age 45 years · Yield 45 hL/ha
Vinification Pressurage long et délicat · Débourbage à froid · Fermentation en cuve inox thermorégulée (16–18°C) · Levures indigènes · Fermentation malolactique sur lies fines (nov.–mi-avril) Long, delicate pressing · Cold settling · Fermentation in thermoregulated stainless steel (16–18°C) · Indigenous yeasts · Malolactic fermentation on fine lees (Nov.–mid-April)
Dégustation Robe jaune brillante · Nez élégant, affirmé sur les fleurs blanches et les agrumes · Bouche structurée, équilibre minéral et acidité, sur l'amande · Vin fin et équilibré Brilliant yellow · Elegant, assured nose of white flowers and citrus · Structured palate, balanced minerality and acidity, almond notes · Fine and harmonious
Accords Poissons nobles, volailles à la crème, fromages affinés, foie gras Fine fish, cream-based poultry, aged cheeses, foie gras
Service 10–12°C · Potentiel de garde 8–15 ansAgeing potential 8–15 years

Appellation d'Origine Contrôlée

Chablis Premier Cru

Premier Cru · Chablis

CHABLIS

Fourchaume

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe or pâle. Nez puissant aux arômes d'agrumes et de fruits blancs. Bouche fine et élégante renfermant un fruité doux — poire, pêche — terminé d'une longue finale aromatique. Pale gold colour. Powerful nose of citrus and white fruits. Fine, elegant palate with a gentle fruitiness — pear, peach — and a long aromatic finish.

10–12°C Garde : 3–8 ansAgeing: 3–8 years
Fiche technique
Parcelle Entre Chablis et Fontenay-Près-Chablis · Kimméridgien · Exposition Sud-Ouest Between Chablis and Fontenay-Près-Chablis · Kimmeridgian · South-West exposure
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Vinification Pressurage long et délicat · Débourbage à froid · Fermentation en cuve inox thermorégulée (16–18°C) · Levures indigènes · Fermentation malolactique sur lies fines Long delicate pressing · Cold settling · Thermoregulated stainless steel (16–18°C) · Indigenous yeasts · Malolactic fermentation on fine lees
Dégustation Robe or pâle · Nez puissant, agrumes et fruits blancs · Bouche fine et élégante, fruité doux (poire, pêche) · Longue finale aromatique Pale gold · Powerful citrus and white fruit nose · Fine, elegant palate, soft fruitiness (pear, peach) · Long aromatic finish
Accords Homards, saint-jacques, poissons en sauce, volailles truffées Lobster, scallops, fish in sauce, truffled poultry
Service 10–12°C · Potentiel de garde 3–8 ansAgeing potential 3–8 years

Premier Cru · Chablis

CHABLIS

Vaillons

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe or pâle. Nez puissant aux arômes d'agrumes et de fruits blancs. Bouche fine et élégante, fruité doux (poire, pêche), terminé d'une longue finale aromatique. Pale gold colour. Powerful citrus and white fruit nose. Fine, elegant palate with soft fruitiness (pear, peach) and a long aromatic finish.

10–12°C Garde : 3–8 ansAgeing: 3–8 years
Fiche technique
Parcelle Village de Chablis · Kimméridgien · Exposition Sud Village of Chablis · Kimmeridgian · South exposure
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Vinification Pressurage long et délicat · Cuve inox thermorégulée (16–18°C) · Levures indigènes · Fermentation malolactique sur lies fines Long delicate pressing · Thermoregulated stainless steel (16–18°C) · Indigenous yeasts · Malolactic fermentation on fine lees
Dégustation Robe or pâle · Nez puissant agrumes et fruits blancs · Bouche fine et élégante, fruité doux (poire, pêche) · Longue finale aromatique Pale gold · Powerful citrus and white fruit nose · Fine elegant palate, soft fruitiness (pear, peach) · Long aromatic finish
Accords Huîtres, poissons nobles, crustacés, chèvre affiné Oysters, fine fish, shellfish, aged goat cheese
Service 10–12°C · Potentiel de garde 3–8 ansAgeing potential 3–8 years

Premier Cru · Chablis

CHABLIS

Vaucoupin

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe jaune brillante, nez fin et très fruité. Arômes d'amande et de fruits mûrs. Belle tension minérale apportant de la vivacité à une matière ronde, longue longueur en bouche. Brilliant yellow, fine and very fruity nose. Aromas of almond and ripe fruits. Fine mineral tension lifts the round palate with a beautiful length.

10–12°C Garde : 3–8 ansAgeing: 3–8 years
Fiche technique
Parcelle Village de Chichée · Kimméridgien · Exposition Sud · 2 ha · Âge moyen 40 ans · Rendement 50 hL/ha Village of Chichée · Kimmeridgian · South exposure · 2 ha · Avg. vine age 40 years · Yield 50 hL/ha
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Dégustation Robe jaune brillante · Nez fin et fruité, amande et fruits mûrs · Belle tension minérale · Vivacité · Matière ronde · Belle longueur en bouche Brilliant yellow · Fine, fruity nose of almond and ripe fruit · Fine mineral tension · Vibrant, round, with a beautiful length
Accords Poissons à chair blanche, sole meunière, crustacés, chèvre frais White fish, sole meunière, shellfish, fresh goat cheese
Service 10–12°C · Potentiel de garde 3–8 ansAgeing potential 3–8 years

Premier Cru · Chablis

CHABLIS

Vosgros

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe or léger. Bouche très fine et élégante, délicatement florale, renfermant un fruité soyeux terminé d'une longue finale aromatique. Light gold colour. Very fine and elegant palate, delicately floral, with a silky fruitiness and a long aromatic finish.

10–12°C Garde : 3–8 ansAgeing: 3–8 years
Fiche technique
Parcelle Village de Chichée · Kimméridgien · Exposition Sud-Ouest · 1 ha · Âge moyen 25 ans · Rendement 50 hL/ha Village of Chichée · Kimmeridgian · South-West exposure · 1 ha · Avg. vine age 25 years · Yield 50 hL/ha
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Dégustation Robe or léger · Bouche très fine et élégante · Délicatement florale · Fruité soyeux · Longue finale aromatique Light gold · Very fine and elegant palate · Delicately floral · Silky fruitiness · Long aromatic finish
Accords Sashimis, Saint-Jacques poêlées, langoustines, poissons grillés Sashimi, pan-fried scallops, langoustines, grilled fish
Service 10–12°C · Potentiel de garde 3–8 ansAgeing potential 3–8 years

Appellation d'Origine Contrôlée

Chablis

Chablis · Cuvée Spéciale

CATABOLEIA

Chablis · Appellation d'Origine Contrôlée

Cuvée Vieilles Vignes — sélection unique issue de nos plus vieilles parcelles. Robe jaune brillante, nez fruité sur les fruits blancs et les agrumes, rond et minéral en bouche, belle longueur. Old Vines Cuvée — a unique selection from our oldest plots. Brilliant yellow, fruity nose of white fruits and citrus, round and mineral on the palate with a beautiful length.

10–12°C Garde : 5–10 ansAgeing: 5–10 years
Fiche technique
Parcelle Village de Préhy · Kimméridgien · Exposition Sud-Est · 7 ha · Âge moyen 40 ans · Rendement 55 hL/ha Village of Préhy · Kimmeridgian · South-East exposure · 7 ha · Avg. vine age 40 years · Yield 55 hL/ha
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Dégustation Robe jaune brillante · Nez fin et fruité, fruits blancs et agrumes · Rond et minéral en bouche · Belle longueur · Complexité et belle expression du Kimméridgien, typique des vieilles vignes Brilliant yellow · Fine and fruity nose, white fruits and citrus · Round and mineral on the palate · Beautiful length · Complexity and fine Kimmeridgian expression, characteristic of old vines
Accords Huîtres, poissons fins en sauce, chèvre affiné, escargots de Bourgogne Oysters, fine fish in sauce, aged goat cheese, Burgundy snails
Service 10–12°C · Potentiel de garde 5–10 ansAgeing potential 5–10 years

Chablis · AOC

CHABLIS

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe jaune brillante. Nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. Rond et minéral en bouche, belle longueur. Un vin d'un équilibre surprenant avec cette légendaire minéralité de Chablis. Brilliant yellow. Fine and very fruity nose of white-fleshed fruits and citrus. Round and mineral on the palate with a beautiful length. A wine of surprising balance, with Chablis's legendary minerality.

10–12°C Garde : 5–10 ansAgeing: 5–10 years
Fiche technique
Parcelle Lieu-dit Les Bouchots · Commune de Chichée · Exposition Sud-Ouest · Bords de la vallée du Serein · 1 ha · Âge moyen 50 ans · Rendement 55 hL/ha Lieu-dit Les Bouchots · Commune of Chichée · South-West exposure · Serein valley hillside · 1 ha · Avg. vine age 50 years · Yield 55 hL/ha
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Vinification Pressurage long et délicat · Cuve inox thermorégulée (16–18°C) · Levures indigènes · Fermentation malolactique sur lies fines pendant toute une année Long delicate pressing · Thermoregulated stainless steel (16–18°C) · Indigenous yeasts · Malolactic fermentation on fine lees for a full year
Dégustation Robe jaune brillante · Nez fin et très fruité, fruits blancs et agrumes · Rond et minéral · Belle longueur · Richesse, fraîcheur et minéralité légendaire de Chablis Brilliant yellow · Fine and very fruity nose, white fruits and citrus · Round and mineral · Beautiful length · Richness, freshness and Chablis's legendary minerality
Accords Huîtres, salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne, fromage de chèvre frais Oysters, seafood salad, Burgundy snails, fresh goat cheese
Service 10–12°C · Potentiel de garde 5–10 ansAgeing potential 5–10 years

Petit Chablis · AOC

PETIT CHABLIS

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe jaune brillante. Nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. Bouche souple qui surprend par sa fraîcheur, le fruit et une légère vivacité prolongent les arômes. Brilliant yellow. Fine and very fruity nose of white-fleshed fruits and citrus. Supple palate with surprising freshness, fruit and a lively acidity that prolongs the aromas.

10–12°C Garde : 2–3 ansAgeing: 2–3 years
Fiche technique
Parcelle Village de Préhy · Portlandien · Exposition Nord-Est · Âge moyen 25 ans · Rendement 70 hL/ha Village of Préhy · Portlandian · North-East exposure · Avg. vine age 25 years · Yield 70 hL/ha
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Vinification Pressurage long et délicat · Cuve inox thermorégulée (16–18°C) · Levures indigènes · Fermentation malolactique sur lies fines (nov.–mi-avril) Long delicate pressing · Thermoregulated stainless steel (16–18°C) · Indigenous yeasts · Malolactic fermentation on fine lees (Nov.–mid-April)
Dégustation Robe jaune brillante · Nez fin et très fruité, fruits blancs et agrumes · Bouche souple et fraîche · Fruit et légère vivacité qui prolonge les arômes Brilliant yellow · Fine and very fruity nose, white fruits and citrus · Supple and fresh palate · Fruit and lively acidity prolongs the aromas
Accords Apéritif, huîtres, salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne, fromage de chèvre frais Aperitif, oysters, seafood salad, Burgundy snails, fresh goat cheese
Service 10–12°C · Potentiel de garde 2–3 ansAgeing potential 2–3 years

Appellation d'Origine Contrôlée

Bourgogne

Bourgogne · Blanc

BOURGOGNE

Chardonnay

Appellation d'Origine Contrôlée

Robe jaune claire et brillante. Nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. Bouche souple qui surprend par sa fraîcheur et sa vivacité. Clear and brilliant yellow. Fine and very fruity nose of white-fleshed fruits and citrus. Supple palate with surprising freshness and liveliness.

10–12°C Garde : 2–3 ansAgeing: 2–3 years
Fiche technique
Parcelle Village de Préhy · Kimméridgien · Exposition Sud-Ouest · 6,7 ha · Âge moyen 30 ans · Rendement 60 hL/ha Village of Préhy · Kimmeridgian · South-West exposure · 6.7 ha · Avg. vine age 30 years · Yield 60 hL/ha
Cépage Chardonnay 100 % · Label HVE niveau 3 100% Chardonnay · HVE level 3 certified
Dégustation Robe jaune claire et brillante · Nez fin et très fruité, fruits blancs et agrumes · Bouche souple · Fraîcheur et vivacité qui prolongent les arômes Clear and brilliant yellow · Fine and very fruity nose, white fruits and citrus · Supple palate · Freshness and liveliness that prolongs the aromas
Accords Apéritif, entrées légères, poissons grillés, chèvre frais Aperitif, light starters, grilled fish, fresh goat cheese
Service 10–12°C · Potentiel de garde 2–3 ansAgeing potential 2–3 years

Bourgogne · Blanc

BOURGOGNE

Aligoté

Appellation d'Origine Contrôlée

Vin sec, léger et puissant aux arômes de fruits blancs, pêche de vigne et fleurs blanches. Très frais, élégant et plein de caractère, avec une belle acidité. Dry, light and powerful wine with aromas of white fruits, vine peach and white flowers. Very fresh, elegant and full of character with a beautiful acidity.

10–12°C Garde : 2–5 ansAgeing: 2–5 years
Fiche technique
Parcelle Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandien, calcaire · Exposition Nord-Ouest · 1,5 ha · Âge moyen 65 ans · Rendement 40 hL/ha Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandian limestone · North-West exposure · 1.5 ha · Avg. vine age 65 years · Yield 40 hL/ha
Cépage Aligoté 100 % · Label HVE niveau 3 100% Aligoté · HVE level 3 certified
Dégustation Sec, léger et puissant · Arômes de fruits blancs, pêche de vigne, fleurs blanches · Très frais, élégant, plein de caractère · Belle acidité Dry, light and powerful · Aromas of white fruits, vine peach and white flowers · Very fresh, elegant, full of character · Beautiful acidity
Accords Tourtes de poisson, quenelles, filets fins de poisson, tian d'aubergine Fish pies, quenelles, fine fish fillets, eggplant tian
Service 10–12°C · Potentiel de garde 2–5 ansAgeing potential 2–5 years

Saint-Bris · Blanc

SAINT-BRIS

Sauvignon

Appellation d'Origine Contrôlée

Couleur dorée avec des reflets verts. Notes de pêche blanche et d'agrumes (pamplemousse), soutenu par une minéralité en fond de bouche. Notes de bourgeons de cassis écrasés. Golden colour with green highlights. Notes of white peach and grapefruit-type citrus, supported by a background minerality. Hints of crushed blackcurrant buds.

10–12°C Garde : 2–3 ansAgeing: 2–3 years
Fiche technique
Parcelle Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandien, calcaire · Exposition Nord-Ouest · 5 ha · Âge moyen 30 ans · Rendement 60 hL/ha Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandian limestone · North-West exposure · 5 ha · Avg. vine age 30 years · Yield 60 hL/ha
Cépage Sauvignon Blanc 100 % · Label HVE niveau 3 100% Sauvignon Blanc · HVE level 3 certified
Dégustation Couleur dorée, reflets verts · Notes de pêche blanche et d'agrumes (pamplemousse) · Minéralité en fond de bouche · Notes de bourgeons de cassis écrasés Golden colour, green highlights · Notes of white peach and grapefruit citrus · Background minerality · Hints of crushed blackcurrant buds
Accords Fromages de chèvre, asperges, saumon fumé, légumes grillés Goat cheese, asparagus, smoked salmon, grilled vegetables
Service 10–12°C · Potentiel de garde 2–3 ansAgeing potential 2–3 years

Coteaux Bourguignons · Blanc

SACY

Coteaux Bourguignons

Le cépage Sacy révèle des arômes de fleurs blanches et de pomme verte. Vin très léger et frais, avec une acidité bien équilibrée. Vignes exceptionnellement vieilles de 80 ans. The Sacy grape reveals aromas of white flowers and green apple. A very light and fresh wine with a well-balanced acidity. Exceptionally old vines at 80 years.

10–12°C Garde : 2–3 ansAgeing: 2–3 years
Fiche technique
Parcelle Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandien, calcaire · Exposition Nord-Ouest · 0,40 ha · Âge moyen 80 ans · Rendement 50 hL/ha Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandian limestone · North-West exposure · 0.40 ha · Avg. vine age 80 years · Yield 50 hL/ha
Cépage Sacy 100 % · Label HVE niveau 3 100% Sacy · HVE level 3 certified
Dégustation Arômes de fleurs blanches et de pomme verte · Très léger et frais · Acidité bien équilibrée Aromas of white flowers and green apple · Very light and fresh · Well-balanced acidity
Accords Apéritif, tourtes de poisson, fromages, charcuteries Aperitif, fish pies, cheeses, cold meats
Service 10–12°C · Potentiel de garde 2–3 ansAgeing potential 2–3 years

Bourgogne · Rouge

BOURGOGNE

Pinot Noir

Appellation d'Origine Contrôlée

Couleur rubis intense avec des reflets violets. Nez aux arômes fruités et fumés qui persistent en bouche avec des saveurs de fruits rouges cuits. Intense ruby colour with purple highlights. Nose with fruity and smoky aromas that linger in the mouth with flavours of cooked red fruits.

13–16°C Garde : 3–8 ansAgeing: 3–8 years
Fiche technique
Parcelle Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandien, calcaire · Âge moyen 40 ans · Rendement 50 hL/ha Saint-Bris-Le-Vineux · Portlandian limestone · Avg. vine age 40 years · Yield 50 hL/ha
Cépage Pinot Noir 100 % · Label HVE niveau 3 100% Pinot Noir · HVE level 3 certified
Vinification Égrappage · Macération à froid 48h · Fermentation naturelle · Remontages légers · Aucune extraction forcée · Vinification selon la tradition bourguignonne · Élevage nov.–juin Destemming · 48h cold pre-fermentation maceration · Natural fermentation · Light pump-overs · No extraction · Burgundian winemaking tradition · Ageing Nov.–June
Dégustation Couleur rubis intense, reflets violets · Nez fruité et fumé · Saveurs de fruits rouges cuits en bouche · Persistance aromatique Intense ruby, purple highlights · Fruity and smoky nose · Cooked red fruit flavours on the palate · Aromatic persistence
Accords Volailles rôties, viandes rouges légères, champignons, fromages de Bourgogne Roast poultry, light red meats, mushrooms, Burgundy cheeses
Service 13–16°C · Potentiel de garde 3–8 ansAgeing potential 3–8 years